今週の夫弁当4日分｜簡単おかず＆牛肉麺、スープカレー

2026年3月28日2026年4月5日

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こんにちは。

今週の夫弁当４日分をまとめました。

今回も、作り置きおかずを活用しながら、時短で作れるお弁当を中心にしています。

また、夕飯には台湾で食べた牛肉麺を思い出しながら、牛肉麺も作りました✨

厚揚げ入り回鍋肉弁当

*厚揚げ入り回鍋肉

いつもの回鍋肉に厚揚げを加えてボリュームアップ♪

作り方はこちら。今回も甜麺醤使用です（味噌・みりん・砂糖の代わりに甜麺醤大さじ2と1/2使用）

＊人参のクミン炒め（作り置き）

＊ミニトマトの塩麹和え（作り置き）

＊かき菜のからし醤油和え（作り置き）

作り置きおかずの記事はこちら。

＊しそわかめちりめんごはん

ふりかけの紹介記事はこちら。

長ねぎと豚肉のぽん酢炒め弁当

＊長ねぎと豚肉のぽん酢炒め

ぽん酢のさっぱりした味わいが美味しいおかずです。

今回はみりんも少し加え、さっぱりしつつもコクのある味付けにしました。

メインの味付けはぽん酢なので、忙しい朝でも作りやすいです。

作り方はこちら。

＊人参のクミン炒め（作り置き）

＊ミニトマトの塩麹和え（作り置き）

＊かき菜のからし醤油和え（作り置き）

＊ゆずふりかけごはん

ふりかけの紹介記事はこちら。

ピーマンと鶏ささみの卵炒め弁当

＊ピーマンと鶏ささみの卵炒め

鶏ささみ(4本）は前日の夜に筋を取り、一口大に切って酒と塩をもみ込んで冷蔵庫に入れておきます。

当日の朝は、片栗粉（小さじ2）をまぶしてから炒めるだけ。

鶏ささみに火が通ってから、ピーマンと炒り卵と一緒に炒め、だし醤油で味付と簡単に味付が決まるのが嬉しいポイント。

だし醤油があると忙しい朝も簡単に味付ができるので便利ですよ♪

＊ひじきとさつま揚げの煮物

旅行前に作ったおかずが余ったので、１食分ずつ冷凍保存しておいたものを使用しました。

電子レンジで加熱してからお弁当に詰めています。

＊ミニトマトの塩麹和え（作り置き）

＊かき菜のからし醤油和え（作り置き）

＊なめ茸としば漬けのせごはん

作り置きのなめ茸と市販のしば漬けをのせました✨

かぼちゃ入りビーフン炒め弁当

＊かぼちゃ入りビーフン炒め

夕飯からの取り分けを活用。

「とっておきペギーさんの台湾レシピ」の本を参考に作りました。

＊シュウマイ（冷凍食品）

＊ほうれん草と厚揚げの梅ひじき和え

三島食品の「ひでき」を使ったおかずです。

作り方はこちら。

＊かき菜のからし醤油和え(作り置き）

＊たこ昆布ふりかけごはん

牛肉麺と牛肉麺のスープで作るスープカレー

＊牛肉麺と茹でピーナッツ

桃園空港で食べたトマト牛肉麺が忘れられず、今回は醤油ベースで牛肉麺を作りました。

空港のセットでは、茹でピーナッツのおかずがついていたので、同じように作ってみました。

作り方は「とっておきペギーさんの台湾レシピ」の本から。

牛肉麺・茹でピーナッツの２品とも作り方が掲載されています。

麺は中華食材店で購入した刀削麺を使用しています。

今回は牛バラ肉で作りましたが、すね肉の方が良いかもしれません。

すね肉が手に入ったらまた作ってみたいと思います。

＊スープカレー

余ったスープは、翌日にスープカレーにアレンジ。

牛肉麺のスープが残ったらカレールーを入れてカレーにするのがおすすめとのこと。（レシピ本に記載がありました）

しっかりとしたしょうゆ味のスープなので、ルーは少量ずつ加えるのがポイントです。

今回は900㏄に対して、2かけでちょうど良い味になりました。

家族にも好評のアレンジです(*´▽｀*)

今週のまとめ

今週は旅行明けで疲れもありつつ、台湾の余韻を感じながらの１週間でした。

いつもながら作り置きや前日の取り分けを活用することで、無理なくお弁当作りを続けることができたように思います。

来週以降も楽しく続けていきたいと思います。

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