ドライイーストのシュトーレン
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毎年、11月末から12月の始めに作っているシュトーレン。
ここ最近は、ゆっくりとパンを焼くことができなく、ドライイーストで作っています。
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ドライイーストのシュトーレン
レシピは、自家製酵母のシュトーレンと同じ。
自家製酵母の元種を以下の分量に置き換えて作りました。
強力粉40g
牛乳40g
耐糖性ドライイースト 4g
ボウルに強力粉とドライイーストを入れ、牛乳を加えて、ゴムベラでよく混ぜ合わせてたら、ラップをして、温かいところに置き、発酵させておきました。
そのあとは、自家製酵母と同じ作り方で作っています。
一次発酵は、温かいところにおいて置き、30分から1時間くらい。
二次発酵も1時間くらい。少しふっくらしてきます。
オーブンでの焼き時間は同じです。
ドライイーストは耐糖性のものが良いですよ。
今回も粉は、リスドォルを使用しました。
良かったら試してみてくださいね。
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https://linktr.ee/furikake_mania
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tomo
料理、パンやお菓子作り、ふりかけ大好きです!
韓国料理、台湾料理などアジア料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。
コミュニケーションスキルアドバイザー

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