作り置きおかず(マカロニサラダ、ごぼうと人参のカレーきんぴら、キャベツと油揚げの柚子胡椒煮、さつまいもの塩麹煮、コーンバターおかか醤油炒め)

作り置きおかず

こんにちは。

今週のお弁当用作り置きおかずです。

久しぶりにマカロニサラダが食べたくなったので、塩レモンを使ったさっぱり味のマカロニサラダを作りました。

パンにサンドしてもいいし、そのまま食べてもいいし、ちょっとした付け合わせにも良いですね。

作り置きおかず

 

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*マカロニサラダ

<材料>

サラダ用マカロニ 100g

紫玉ねぎ 1/2個

きゅうり 1本

ツナ缶 1缶

塩レモン(ペースト状のもの) 大さじ1と1/2

米酢 大さじ2

オリーブ油 大さじ1と1/2

ブラックペパー 少々

<作り方>

  1. 紫玉ねぎは薄切りにして、水に5分ほどさらし、水けを切っておく。きゅうりは細切りにする。ツナ缶は油を切る。
  2. マカロニは袋の表示通りに茹でて、ざるに上げて冷ます。
  3. ボウルに、塩レモン、米酢、オリーブ油、ブラックペパーを入れて混ぜ合わせる。
  4. 3のボウルに1の野菜とツナ缶、2の冷ましたマカロニを入れて和えたら完成。


*ごぼうと人参のカレーきんぴら

細切りのごぼう(1本)、細切りの人参(1本)、細切りのさつま揚げ(小さめ5枚)をサラダ油で炒め、だし汁(100㏄)、しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ2)、カレー粉(小さじ2)を加えて、汁けがなくなるまで炒め煮にしました。

*キャベツと油揚げの柚子胡椒煮

キャベツ(1/4個くらい)と油揚げ(2枚)をだし汁(150cc)、薄口しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ2)で煮て、汁けがなくなってきたら、柚子胡椒(小さじ1)を入れてひと煮立ちしたさせたものです。


*さつまいもの塩麹煮

乱切りのさつまいも(小2本)、ひたひたの水、塩麹(大さじ1)で汁けがなくなるまで煮ました。

*コーンバターおかか醤油炒め

缶詰のコーンをバターで炒め、薄口しょうゆ少々とかつお節1パックで味付けをしました。

 

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Posted by tomo