作り置きおかず（マカロニサラダ、ごぼうと人参のカレーきんぴら、キャベツと油揚げの柚子胡椒煮、さつまいもの塩麹煮、コーンバターおかか醤油炒め）

作り置きおかず

こんにちは。

今週のお弁当用作り置きおかずです。

久しぶりにマカロニサラダが食べたくなったので、塩レモンを使ったさっぱり味のマカロニサラダを作りました。

パンにサンドしてもいいし、そのまま食べてもいいし、ちょっとした付け合わせにも良いですね。

作り置きおかず

 

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＊マカロニサラダ

＜材料＞

サラダ用マカロニ　100g

紫玉ねぎ　1/2個

きゅうり　1本

ツナ缶　1缶

塩レモン（ペースト状のもの）　大さじ１と1/2

米酢　大さじ2

オリーブ油　大さじ１と1/2

ブラックペパー　少々

＜作り方＞

  1. 紫玉ねぎは薄切りにして、水に５分ほどさらし、水けを切っておく。きゅうりは細切りにする。ツナ缶は油を切る。
  2. マカロニは袋の表示通りに茹でて、ざるに上げて冷ます。
  3. ボウルに、塩レモン、米酢、オリーブ油、ブラックペパーを入れて混ぜ合わせる。
  4. ３のボウルに１の野菜とツナ缶、２の冷ましたマカロニを入れて和えたら完成。


＊ごぼうと人参のカレーきんぴら

細切りのごぼう（1本）、細切りの人参（1本）、細切りのさつま揚げ（小さめ5枚）をサラダ油で炒め、だし汁（100㏄）、しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ2）、カレー粉（小さじ2）を加えて、汁けがなくなるまで炒め煮にしました。

＊キャベツと油揚げの柚子胡椒煮

キャベツ（1/4個くらい）と油揚げ(2枚）をだし汁（150cc）、薄口しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ2）で煮て、汁けがなくなってきたら、柚子胡椒（小さじ1）を入れてひと煮立ちしたさせたものです。


＊さつまいもの塩麹煮

乱切りのさつまいも（小２本）、ひたひたの水、塩麹（大さじ１）で汁けがなくなるまで煮ました。

＊コーンバターおかか醤油炒め

缶詰のコーンをバターで炒め、薄口しょうゆ少々とかつお節１パックで味付けをしました。

 

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Posted by tomo