高野豆腐入りつくね弁当（高野豆腐入りつくねのレシピあり）

こんにちは。

今日も朝早くからシマ（猫）に起こされたのですが、まったく起きれず、（撫でるだけはしてました）２回目の鳴き声でようやく起きることができました。

週末にもなると、なかなか起きれないですね(^^ゞ

今日は早く寝よう～。

さて、今回は、高野豆腐入りつくね弁当です。

高野豆腐を入れると味がしっかりしみるので、お弁当向きかな？と作りました。

高野豆腐入りつくね弁当

高野豆腐入りつくね弁当

＊高野豆腐入りつくね

前日に作り、当日にポン酢だれで味付け。

冷ましてからお弁当に詰めました。

＊アスパラ

冷凍アスパラを電子レンジ600wで３０秒くらい加熱し、ハーブ塩で味付け。

＊だし巻き卵

前日に作り、電子レンジで温めなおしてから詰めました。

＊パプリカとちくわの塩昆布和え

細切りにしたパプリカを電子レンジで1分30秒加熱した後、斜めに切ったちくわ、塩昆布、ごま油を入れて和えました。

今回は前日に作りましたが、すぐできるので、当日の朝に作っても大丈夫です。

高野豆腐入りつくね（８個分）

＜材料＞

鶏ひき肉　200g

高野豆腐　１枚

小ねぎ　６～８本

卵　1個

酒　大さじ１

片栗粉　大さじ１と1/2

塩　小さじ1/3

コショウ　少々

（ポン酢だれ）

ポン酢　大さじ２と1/2

みりん　大さじ１

サラダ油　適量

作り方

  1. 高野豆腐は水に浸けて戻す。戻ったら、水気を絞って、フードプロセッサーに入れて細かくする。
  2. 小ねぎは食べやすい大きさに切る。
  3. ボウルに、鶏ひき肉、１の高野豆腐、２の小ねぎ、卵、片栗粉、酒、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
  4. ８等分して丸め、温めたフライパンで焼く。片面が焼けたらひっくり返し、酒
    （分量外）をふって蒸し焼きにする。
  5. 小さめの容器にポン酢とみりんを混ぜ合わせる。
  6. つくねに火が通ったら、５のたれを加えて、汁けがなくなってくるまで煮詰め、たれをからめたら完成。

ポイントや感想など

ポン酢だれのさっぱりとした味がおいしい鶏つくねです。

今回はねぎを入れましたが、ひじきや細かく切ったきのこを入れてもおいしいですよ。

たれもお好みでてりやきにしても良いです。

良かったら試してみてくださいね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡


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Posted by tomo