はつゆき屋の「麦みそこうじセット」で味噌作り！

2019年3月19日

こんにちは。

3月も中旬になり、春休みも近づいてきましたね～。

学校も授業が少なくなり、いろいろな行事があるようです✨

その行事の中の一つで、息子が米津玄師さんの「Lemon」を歌うことになったそう。

しかも1人！ソロですよ(゜o゜;

大丈夫なんだろうか💦

練習をしている気配もないのですが・・・

って親の前で練習したりしないよね^^;　歌う日いつなのかな？　

ちょっと心配な母でした💦

さて、今回は、はつゆき屋さんの「麦味噌こうじセット」で味噌を作ったので、ご紹介させていただきますね。

はつゆき屋さんの「味噌こうじセット」は、毎年購入して作っているんですよ～✨

コンテンツ

1. はつゆき屋「味噌こうじセット」
2. 味噌麹を使った味噌の作り方
- 2.1. 材料
- 2.2. 作り方
3. まとめ

はつゆき屋「味噌こうじセット」

はつゆき屋さんの「味噌こうじセット」は2種類あり、麦みそこうじセットと米みそこうじセットがあります。

お好みで選んでくださいね。

どちらも1セットで、5kgの量の味噌が出来上がります✨

参考までに、5kgは、我家（3人家族）だと半年分の味噌の量。

我家は1年分作るので、2セット（出来上がり量10kg）注文しています。

味噌麹を使った味噌の作り方

材料

麦みそこうじセット（または、米みそこうじセット）　1セット（我家は2セット）

塩（追加用）　100g～好みの量（こうじに塩が入っているので、追加しない場合は、なくてOK、その場合、甘めの味噌になります）

塩（カビ止め用）適量

作り方

1. 味噌作りする前日に、大豆をザルに入れ、軽く水洗いをしてから、大きな鍋に大豆とたっぷりの水を入れて、大豆を戻す。（一晩）
2. 大豆が戻ったら、大豆を指で潰せるくらい柔らかくなるまで、茹でる。（普通の鍋だと７時間くらい、圧力鍋だともっと早くできるようです）灰汁がでるので、こまめにすくう。
3. 大豆を茹でている間に、こうじを大きめの容器かビニール袋（４５Lの半透明のビニール袋を２重にする）に入れて、ほぐしておく。塩を追加する場合は、このときに塩をこうじに混ぜる。
4. 大豆が柔らかくなったら、ザルにあける。この時、茹で汁は絶対に捨てないでくださいね！（後で使います！）水気を切った大豆を大きめの容器かビニール袋（３と同じように２重にする）に入れて、手で潰すかポテトマッシャーでつぶす。フードプロセッサーでつぶしてもOK。
5. 大豆が潰れてなめらかになったら（多少粗目でも大丈夫です）、こうじと合わせる。
6. ４でとっておいた茹で汁を少しずつ加え、こうじと大豆を混ぜ合わせる。耳たぶくらいの柔らかさになったら、団子のように丸める。
7. すべて丸めたら、保存容器に入れて、手で平らにならす。
8. 全て詰め終えたら、カビ止めに塩を表面にふる。
9. 8の味噌が冷めたら上にラップを掛ける。日の当たらない場所に置く。

まとめ

味噌作りは、けっこう大変なイメージがありますが、はつゆき屋さんのみそこうじセットを使うと、大豆を茹でてつぶして、こうじを混ぜ合わせるだけととっても簡単にできます✨

天地返しをしなくてもよく、保存容器に詰めたら、発酵するのを待つだけで良いんですよ～。

こうじに塩が混ざっているので、別に塩を用意しなくてよいのも嬉しいですね（我家は辛めのみそが好きなので、追加しています）。

食べられるのは1ヶ月くらいからOKとのことですが、我家は3ヶ月から食べ始めています。

半年たった頃から食べ始めるのが一番美味しいかも✨

作るときの容器ですが、我家は、大き目の容器がないので、（買っても置く場所がないし、めったに使わないので買わずにいます）、100円ショップに売っている半透明のビニール袋（45L）に入れて作っていますが、問題なく作れています！

大き目の容器がない場合は、半透明のビニール袋を使用してみてくださいね。

味噌を保存する容器ですが、我家は野田琺瑯のラウンドストッカー27cmを使用しています。

しっかりとした作りと見た目がスッキリしているので、気に入っている容器です✨

《あす楽》野田琺瑯ホワイトシリーズラウンドストッカー 27cm WRS-27 JAN: 4976045065020 【送料無料】

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はつゆき屋さんのサイトでもプラスチック樽を購入できるので、お好みの保存容器を使ってくださいね。

はつゆき屋さんのみそこうじセットで味噌作り、家族みんなで作ると楽しいと思うので、よかったら試してみてくださいね(*˘︶˘*).｡.:*♡

夏休みの自由研究にも良いかも✨

はつゆき屋麦みそこうじセット 5K用

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料理、パンやお菓子作り、ふりかけ大好きです！韓国料理、台湾料理などアジア料理大好き、韓国語も少しずつ勉強中です。コミュニケーションスキルアドバイザー

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