日の出みりん 日の出料理酒でお肉やわらか！鶏胸肉となす、ズッキーニのピリ辛ケチャップ炒め

こんにちは。

フーディストアワード2022のモニターコラボ広告企画に参加しています。

日の出みりんの「日の出料理酒（醇良）」をモニタープレゼントしていただきました。

日の出みりん 日の出料理酒（醇良）

日の出料理酒を使った裏ワザや料理のコツと言うことで、料理酒を使った「やわらかい鶏胸肉」をご紹介しますね。

塩をもみ込んだ鶏胸肉を料理酒に漬け込んでおくだけ。

漬け込む時間がかかりますが、とってもやわらかな鶏胸肉になりますよ。

今回はやわらかい鶏胸肉を使った、ピリ辛ケチャップ炒めです(*´▽｀*)

鶏胸肉となす、ズッキーニのピリ辛ケチャップ炒め(4人分)

鶏胸肉となす、ズッキーニのピリ辛ケチャップ炒め

材料

鶏胸肉　2枚（600gくらい）

なす　3本

ズッキーニ　1本

日の出料理酒　大さじ4

塩　少々

片栗粉　大さじ2

トマトケチャップ　大さじ6

オイスターソース　大さじ1

しょうゆ　大さじ1

豆板醤　小さじ2

おろしににんにく　小さじ1

おろし生姜　小さじ1

サラダ油　適量

作り方

  1. 鶏胸肉は、皮を取り除いて１口大に切る。塩少々降って揉み込み、ボウルに入れる。料理酒を入れて揉み込んだら、ラップをして冷蔵庫に15分~30分ほど入れておく。
  2. なすとズッキーニは、乱切りにする。なすは水に10分ほどさらして水気を切っておく。
  3. 小さめの容器に、トマトケチャップ、オイスターソース、しょうゆ、豆板醤、おろしにんにく、おろし生姜を入れて混ぜ合わせておく。
  4. 30分経ったら1の鶏胸肉を冷蔵庫から取り出し、片栗粉を入れて揉み込む。
  5. 中火で温めたフライパンに多めの油をしき、なすとズッキーニを入れて蓋をして２分ほど蒸し焼きにした後、炒める。
  6. なすに火が通ったらお皿などに一度取り出しておく。
  7. ５のフライパンに再び油をしき、４の鶏胸肉を入れて、片面に焼き色がつくまで焼く。
  8. 焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして３分ほど蒸し焼きにする。
  9. 鶏胸肉に火が通ったら、６の野菜を入れて全体に混ざるようにサッと炒める。
  10. ３の合わせ調味料を入れて、全体に混ざるように炒める。調味料がふつふつとしてとろみがついたら火を止め、お皿に盛り付けたら完成。(あれば糸唐辛子をのせる)

ポイントや感想など

鶏胸肉の漬け込み時間は、30分以上が良いですが、時間がない場合は15分くらいで大丈夫です。

我家は前日から漬け込んでおくことが多いです。（一晩くらい）

鶏胸肉が柔らかくなるのと鶏の臭みも取れるので、漬け込んでおくと良いですよ～！

おろしにんにくとおろし生姜は、チューブのもので大丈夫です。

豆板醤は、お好みで加減してください。

今回はピリ辛ケチャップ炒めにしましたが、漬け込んだ鶏胸肉で焼き肉のたれ炒めや親子丼などにしても良いですよ。

良かったら試してみてくださいね✨


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Posted by tomo