レモンペパーミックスで減塩!なすとトマトのマリネ

息子の春休み中に、久しぶりに実家へ行ってきました。
久しぶりに会う甥っ子がよく喋るようになり、元気いっぱい。
いろいろなところに走り回って行ってしまうので、追いかけているのもやっと。
甥っ子が帰ってからは、私も息子もヘトヘトでした💦
次に会うときはもっといろんな事ができるようになっているんでしょうね。
大変だけど、楽しみ✨

さて、レシピブログの「スパイスでひと工夫!おいしい減塩レシピ」モニターに参加しています。
今回は、レモンペパーミックスを使って、なすとトマトのマリネ

なすとトマトのマリネ(4人分)

材料

なす 3本
エリンギ 2本(1パック)
トマト 1個
レモンペパーミックス 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
米酢 大さじ3

作り方

1.小さめの容器にレモンペパーミックス、オリーブオイル、米酢を入れてよく混ぜ合わせておく。
2.なすは、乱切りにしてから、水の入ったボウルに入れ5分ほどおいておく。
3.エリンギは、食べやすい大きさで薄切りにする。トマトは1~2cm角に切る。
4. 5分経ったら、耐熱容器に水気をよく切ったなすとエリンギを入れ、電子レンジ600wで3分から4分半加熱する。
5.4が熱いうちに1のマリネ液を入れて、よく混ぜ合わせる。冷めたらトマトを入れ、サッと混ぜる。
6.器に盛ったら完成。

作ってみて

スパイスと米酢のおかげで、塩分が少なくても少ないと感じることなく食べることができました。
電子レンジでできるので火を使わず、簡単に作れます♪
今回の塩分量は、1人当たり約0.41g
今回は、エリンギで作りましたが、他のきのこでもOKです。
良かったら作ってみてくださいね(*˘︶˘*).。.:*♡

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tomo

料理、パンやお菓子作りが好きな中学生の息子のハハです。 反抗期の息子とのケンカは毎日! それでも楽しい我が家にするため、日々奮闘しています!

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Posted by tomo