【2月15日】今週の作り置きおかず5品｜あまり野菜を使い切り！お弁当＆朝ごはんに便利な副菜

2026年2月17日

＊この記事は広告を含みます。

こんにちは。

今週の作り置きおかずは、使い切れていなかったピーマン・人参・紫玉ねぎなどの野菜を中心に作りました。

いただき物の大根や白菜を使うことが多かったので、冷蔵庫整理も兼ねた副菜作りです。

今回は紫玉ねぎを半分ずつ「サラダ」と「甘酢漬け」に使い、合計５品。

お弁当や朝ごはんに活用予定です。

作り置きおかず

作り置きおかず

レッドキドニービーンズのマスタードマリネ

レッドキドニービーンズのマスタードマリネ

レッドいどにービーンズを使った、さっぱり系の副菜。

井上かなえさんの本を参考に作りました。

これまで豆類は、

  • サラダ
  • カレー
  • チリコンカン

に使うことが多かったのですが、マスタードマリネは新鮮な美味しさ。

お弁当に入れると、箸休めにもぴったりです。

紫玉ねぎの甘酢漬け

紫玉ねぎの甘酢漬け

薄切りにした紫玉ねぎを甘酢（おいしい酢）に漬け込むだけ。

とても簡単な常備菜です。

  • サンドイッチの具材
  • タルタルソースに混ぜる
  • サラダのトッピング

に使用するとおいしいです。

わが家では朝ごはんのサンドイッチに使うのが定番です。

キャベツと油揚げの煮びたし

キャベツと油揚げの煮びたし

ざく切りのキャベツと油揚げを、

  • だし汁
  • 薄口しょうゆ
  • みりん

でサッと煮ました。

だしをとった後の昆布のも刻んで活用。

やさしい味で、ほっとする副菜です。

マカロニサラダ

マカロニサラダ

マカロニ・紫玉ねぎ・きゅうり・魚肉ソーセージを、

  • 香るソルト＜イタリアンハーブミックス＞
  • オリーブ油
  • 酢

で和えました。

ハーブソルトを使うと、ドレッシングが簡単に決まるので便利。

わが家の定番サラダです。

ピーマンと人参のきんぴら

ピーマンと人参のきんぴら

細切りにしたピーマンと人参を炒め、

  • 醤油
  • みりん（同量）

で味付け。

仕上げに一味唐辛子とごまをふりました。

甘辛味でごはんが進む、定番副菜です。

今週のまとめ｜野菜を無駄なく使い切り

今週は、冷蔵庫に残っていた野菜を中心に作り置きしました。

いつもより多めの５品ですが、

  • お弁当の副菜
  • 朝ごはんのサンド
  • 夕飯のあと一品

に活用予定です。

同じようなおかずになりがちですが、キドニービーンズのマスタードマリネのように少し違った副菜をと炒り入れると新鮮ですね。

今週も無理せず、ごはんづくりをしていきたいと思います✨

ふりかけ紹介サイト

ふりかけ紹介サイト（Linktree）

その他,作り置き,野菜料理

Posted by tomo