作り置きおかず4種類(きんぴらごぼう、じゃがいもの塩煮、なすとトマトのマリネ、きゅうりとカニカマの甘酢漬け)

こんにちは。

今日も寒いですね💦

今週のお弁当用の作り置きおかず4種類です。

作り置きおかず

きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

<材料>

ごほう 1/2本

人参 1本

だし汁 50㏄

しょうゆ 大さじ2と1/2

砂糖 大さじ2と1/2

サラダ油 適量

ごま油 少量

白ごま 適量

<作り方>

  1. ごぼうと人参は、細切りにする。ごぼうは水に10分ほどさらして、水気を切る。
  2. 温めたフライパンにサラダ油をしき、1のごぼうと人参を入れ、油が回るまで炒める。
  3. 2にだし汁、砂糖、醤油を加えて汁けがなくなるまで炒めたら、ごま油を少量回しかける。白ごまをふったら完成。食べるときに一味唐辛子をふって食べてください。

今回は入れていませんが、お好みで鷹の爪を加えても良いです。

じゃがいもの塩煮

じゃがいもの塩煮

1口大に切ったじゃがいもを鍋に入れ、塩少々、水を少し入れて水分がなくなるまで煮ただけ。

電子レンジで加熱しても良いです。600wで4~5分くらい。

じゃがいもの量にもよるので、少ない場合は時間は短めに加熱してください。

お弁当に入れる際は、お好みの味付けで入れてくださいね。

なすとトマトのマリネ

なすとトマトのマリネ

作り方はこちらと同じ。今回はイエローミニトマトを使い、きのこは入れてません。

きゅうりとカニカマの甘酢漬け

きゅうりとカニカマの甘酢漬け

薄切りにしたきゅうりとカニカマにすりごまをかけ、カンタン酢(我が家は業務スーパーの「なんでもできるっ酢」)に漬け込むだけ。

甘酢があると簡単に漬け込むことができてよいですよね。

今回使った「なんでもきるっ酢」は、ミツカンのカンタン酢よりも少し甘さが強いかも(^^ゞ

ポイントや感想など

作り置きおかずは、冷蔵庫で3~4日くらいは持つと思いますが、

きんぴらごぼうは冷凍できるので、長く保存したい場合は、小分けにして冷凍すると良いです。

きゅうりとカニカマの甘酢漬けは、お弁当に入れる際は汁気を切ってから入れてくださいね。


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