干し椎茸と高野豆腐の煮物

こんにちは。
1月11日は鏡開きでしたね~。
我が家は1日遅れて、ぜんざい(おしるこ)を作って食べました(^^)
2020年ぜんざい
今回は、手作りのよもぎ餅を頂いたので、よもぎ餅のぜんざいです。
よもぎの香りがとっても良いお餅でした。
2杯はいけちゃうんじゃないかと思うくらい、お餅美味しかった~。
1杯でやめましたけどね(^^ゞ

今回も残りのぜんざいはあんこにしました✨

 

さて、今回は我が家でよく作る干し椎茸と高野豆腐の煮物です。

人参をたくさん頂いたので、人参入り。

高野豆腐と干し椎茸の煮物

材料

高野豆腐 3枚

干し椎茸 3枚

人参 2本(180g)

冷凍いんげん 1掴みくらい

砂糖 大さじ1

みりん 大さじ1

薄口醤油 大さじ2

干し椎茸の戻し汁 200cc

作り方

  1. 干し椎茸をボウルなどに入れ、水(分量外)で戻しておく。戻し汁は取っておく。高野豆腐も水(分量外)で戻す。
  2. 人参は乱切りにする。干し椎茸は、4等分に切る。冷凍いんげんは長さが長ければ食べやすい大きさに切る。
  3. 高野豆腐は水気を絞って、6等分に切る。
  4. 鍋に干し椎茸、高野豆腐、人参、椎茸の戻し汁、砂糖、みりん、薄口しょうゆを入れて、人参が柔らかくなるまで煮る(中火)
  5. 人参が柔らかくなったら、冷凍いんげんを加えて、2~3分煮る。器に盛り付けたら完成。

ポイント、感想など

材料を入れて煮るだけの簡単な煮物ですが、椎茸の香りがとても良い煮物になりました。

椎茸を戻す時の水は、椎茸がかぶるくらいの量で戻しています。

戻し汁が残った場合は、他の煮物やお吸い物などに利用してくださいね。

私は冷蔵庫に保存して翌日には使用しています。

いんげんは生のものを使用する場合は、下茹でしてから入れてくださいね。

簡単な煮物ですが、良かったら試してみてくださいね(*˘︶˘*).。.:*♡

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スパイスブログ認定スパイス大使2019
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tomo

料理、パンやお菓子作りが好きな中学生の息子のハハです。 反抗期の息子とのケンカは毎日! それでも楽しい我が家にするため、日々奮闘しています! コミュニケーションスキルアドバイザー 2019年スパイス大使

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Posted by tomo