昭和産業「ケーキのようなホットケーキミックス」を使って、レモンココナッツパウンドケーキ
こんにちは。
だいぶ気温が下がって寒くなりましたね。
昨夜、半袖短パンで寝ていたらかなり寒かったので、今日は暖かい格好で寝ようかと思います。
そろそろ衣替えもしないとなあ。
今日の息子は、相変わらずのんびりで時間を気にせず、
「間に合わないから行かない」
という発言をして、玄関で行くのを渋った後、登校していきました(;´д`)トホホ…
結局行くなら、「行かない」とか言わないで欲しい(●`ε´●)
いつになったら、サッと出かけてくれるようになるのかな~?
先は長そう・・・(´ε`;)ウーン…
さて、昭和産業株式会社×レシピブログのコラボ広告企画に参加しています。
モニタープレゼントしていただいた「ケーキのようなホットケーキミックス」を使って、レモンココナッツパウンドケーキを作ったので、ご紹介させていただきますね✨
レモンココナッツパウンドケーキ(パウンド型(21×8×6)1台分)
材料
昭和産業 ケーキのようなホットケーキミックス 1袋(200g)
バター (マーガリン)70g
グラニュー糖 30g
卵 2個
牛乳 50g
レモンピール(刻んであるもの) 60g
ココナッツファイン 40g
作り方
- 型に敷紙を敷いておく。卵は溶きほぐしておく。
- 常温において柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
- グラニュー糖を加えて、泡立て器ですり混ぜる。
- 溶き卵を2~3回分けて入れ、その都度泡立て器でよく混ぜる。牛乳も少しずつ加えて混ぜる。
- レモンピール、ココナッツファインを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
- パウンドケーキ型に6のパウンド生地を入れ、予熱したオーブン180度で40分焼く。焼き始めてから10分経ったら、オーブンから出し、ナイフで生地の真ん中に切込みを入れる。
- 焼き上がったら(竹串をさして何もついてこなければOK)型から取り外し、敷紙がついたまま網の上で冷ます。粗熱が取れたらビニール袋に入れる。
- 完全に冷ましてからカットしてくださいね。
ポイントや感想など
ケーキのようなホットケーキミックスを使用しているので、ふんわり軽いパウンドケーキになりました。
食べる時にホイップクリームをトッピングすると美味しいですよ~!
レモンピールの香りとココナッツのサクサクとした食感も良かったですよ❤
バター(マーガリン)は、無塩、有塩どちらでもOKです。
泡立て器で混ぜる時にバターが固い場合は、レンジで少し加熱してから使うと混ぜやすくなります。
レモンピールは刻んであるものを使いましたが、刻んでないものであれば、包丁で細かく刻んでから使用してくださいね。
ホットケーキミックスで作るふんわり軽いパウンドケーキ、良かったらお試しください(*˘︶˘*).。.:*♡
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tomo
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